Success message
Error message
In het hart van West-Afrika, waar de zon de rode aarde kust en de lucht gevuld is met het ritme van djembé-trommels, groeit een boom die meer is dan alleen hout en bladeren. De palmboom is de levensader van dorpen, de bron van schaduw, voedsel, en vooral: palmwijn. Bij Ruth’s Chop Bar brengen we deze eeuwenoude traditie naar jouw glas, zodat je met elke slok de ziel van Afrika proeft. Bij zonsopgang klimmen ervaren tappers, gewapend met niets meer dan een bijl en een kalabas, hoog in de palmbomen. Ze snijden voorzichtig in de bloemstengel, waar het zoete sap – palmsap – druppelsgewijs naar beneden stroomt. Dit sap, helder als dauw en zoet als honing, is de basis van palmwijn. Maar let op: het is een vluchtige schat. Binnen enkele uren begint het te gisten, aangewakkerd door de natuurlijke gisten in de lucht. De tappers weten: timing is alles. Bij Ruth’s Chop Bar serveren we palmwijn zoals het bedoeld is: authentiek en met respect voor de traditie, in een kalebas. Of je het nu drinkt als aperitief, bij een stoofpot van pinda’s en kip, of gewoon om de avond te vieren.
